GÂteau basque à la confiture
Les ingrédients : Pour 4 personnes
300 g de farine
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre
4 oeufs
1 citron
confiture au choix
2 pincée de sel
fromage blanc
beurre et farine pour les moules à gateaux.
Les ingrédients : Pour 4 personnes
300 g de farine
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre
4 oeufs
1 citron
confiture au choix
2 pincée de sel
fromage blanc
beurre et farine pour les moules à gateaux.
____________________________________________________________
____________________________________________________________
Recette :
La pâte peut se faire à l'avance - dans ce cas la ramasser en boule et la réserver au réfrigérateur.
Mélanger la moitié de la farine avec le sucre et une pincée de sel. Battre un oeuf et le verser dans un puits préalablement formé au milieu du mélange farine-sucre-sel.
Bien mélanger (à la main).
Ajouter les 40 g de beurre en pommade et le reste de farine. Puis les zestes du demi-citron.
Bien mélanger. Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6).
Beurrer et fariner des moules individuels.Fleurer le plan de travail et travailler la pâte préalablement sortie du réfrigérateur.
Garnir le moule de la moitié de la pâte puis y déposer une cuillère à soupe de confiture.
Battre un jaune d'oeuf et enduire au pinceau les bords de la pâte. Etaler et poser en couvercle le reste de pâte.
Passer le rouleau à pâtisserie sur le moule pour éliminer le surplus. Dorer à l'ouf et piquer délicatement la pâte.
Cuire au four 15 à 20 minutes environ
Démouler et dresser sur une assiette accompagné d'un mélange de confiture et fromage blanc.
Allonger d' un peu d'eau un fond de la confiture. Parfaire la décoration en utilisant ce coulis.
____________________________________________________________
____________________________________________________________
Bon appétit !
Recette de Cyril Lignac.
