Quiche au chèvre et aux lardons

Quiche au chèvre et aux lardons
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 1 pot de crème fraîche de 200 ml
- 200 g de lardons
- 1 bûche de chèvre
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel
- poivre

La recette
1/ Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à brunir, ajouter les lardons. Réserver.

2/ mélanger les oeufs avec la crème fraîche saler et poivrer

3/ Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Mettre les lardons et les oignons sur la pâte.

4/ puis ajouter la préparation crème fraîche oeufs

5/ couper la bûche de chèvre en rondelles et disposer celles ci sur la tarte

6/ faire cuire pendant 35 minutes environ sur thermostat 7
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# Posté le dimanche 02 avril 2006 06:17

Blanc de poulet au pistou et à la tomate

Blanc de poulet au pistou et à la tomate
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 500 g de tomates (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)
- 6 gousses d'ail (ou 3 cuillères à soupe d'ail surgelé)
- 4 cuillères à soupe de basilic (frais ou surgelé)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

La recette
1/ Couper chaque blanc de poulet en deux fines escalopes.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les escalopes environ 3 minutes de chaque côté.

2/ Pendant ce temps, éplucher l'ail et le couper en brunoise.
Hacher finement le basilic au couteau si vous utilisez du basilic frais. Après en avoir ôté le pédoncule, couper les tomates en dés d'environ 1 cm.

3/ Réserver les escalopes de poulet. Dans leur huile de cuisson, faire fondre 1 à 2 minutes l'ail et le basilic en prenant soin de ne pas les brûler.

4/ Ajouter les tomates en dés (ou 1 boîte de tomates concassées et son jus). Saler, poivrer et mélanger.
Disposer les escalopes de poulet au coeur de la préparation, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Pour finir ... Ce plat est délicieux avec des pâtes, fraîches de préférence, arrosées d'un filet d'huile d'olive parfumée au basilic. Bonne appétit !
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# Posté le dimanche 02 avril 2006 06:10

Hachis parmentier croquant

Préparation : 40 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 750 g de hachis pur boeuf
- 500 g de poireaux en rondelles
- 2 carottes en dés
- 1 poivron en dés
- 1 courgette en dés
- huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 dl de bouillon de boeuf (1 cube dilué dans 3 dl d'eau chaude)
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre

Pour la purée :
- 1,2 kg de pommes de terre
- beurre
- 1,5 tasse de lait
- sel
- poivre
- noix de muscade

La recette
1/ Faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le hachis et bien défaire la viande pour qu'elle soit grumeuleuse. Assaisonner de poivre, sel et paprika et du bouillon. Laisser cuire pendant 35 minutes.

2/ faire cuire les légumes dans une sauteuse mais les laisser croquants les ajouter à la préparation de hachis

3/ Pendant ce temps, préparer la purée :
Faire cuire les pommes de terres épluchées dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et les écraser. Ajouter le lait, le beurre et l'assaisonement. Bien mélanger le tout. Si nécessaire ajouter un peu de lait.

4/ Passer la viande dans un tamis pour récuperer le jus. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et laisser cuire une petite minute. Ajouter le bouillon.

5/ Dans un grand plat à four, disposer le hachis puis la couche de sauce et enfin la purée. Parsemer d'un peu de chapelure et de quelques noisettes de beurre.

6/ cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 25 minutes

Pour finir ... Si vous désirez le préparer à l'avance, il faudra compter 35 minutes de cuisson. Si le plat vient de sortir du congélateur, compter alors 50 minutes à 160°C.
Bonne appétit!
Hachis parmentier croquant
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# Posté le dimanche 02 avril 2006 05:59

Modifié le dimanche 22 juillet 2007 14:35

Tourte feuilletée au comté et lardons

Tourte feuilletée au comté et lardons
Entrée:Tourte feuilletée au comté et lardons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 250 g de comté en lamelles
- 250 g de lardons fumés
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 cube de bouillon de poule
- 3 gousses d'ail et 1 échalote
- persil
- sel et poivre
- 2 pâtes feuilletées

La recette
1/ Faites cuire les pommes de terre coupées en rondelles avec le bouillon de poule. Elles doivent rester fermes.

2/ Etalez une pâte feuilletée au fond d'un moule de 5 cm de haut en gardant le papier sulfurisé au fond du plat.

3/ faites revenir l'échalote coupée finement avec les lardons

4/ Disposez une couche de pommes de terre en rondelles sur la pâte puis quelques lardons, des lamelles de comté, du persil et de l'ail pressé. Salez, poivrez et recommencez jusqu'à ce que le moule soit rempli en terminant par du comté.

5/ versez 50 cl de crème fraîche collez la deuxième pâte feuilletée dorez à l oeuf faites un petit trou au centre et passez au four 20 à 25 minutes sur thermostat 7 jusqu à ce qu elle soit bien dorée.Bonne appétit!
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# Posté le dimanche 02 avril 2006 05:53